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红烧肉怎么做才烂四个步骤教你成为高手牛开门

发布时间:2020-10-29 15:22:54
红烧肉怎么做才烂四个步骤教你成为高手 做红烧肉的步骤:1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。秘制红烧肉的做法2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫...

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。

做红烧肉的步骤:

1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却秘制红烧肉的做法

2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却秘制红烧肉的做法

3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火秘制红烧肉的做法

4.待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。

小贴士

秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;

做红烧肉的步骤:1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。秘制红烧肉的做法2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫...

秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。

夏天的小叮咛:

1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,ach old-style method about the new form of screen numbering fdo#43458 [Michael Meeks]肥瘦均匀,一层又一层。2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。

2.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。

3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

做红烧肉的步骤:1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。秘制红烧肉的做法2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫...

烹调技巧:

一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

标签:红烧肉怎么做才烂
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