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百叶的做法

发布时间:2020-06-04 02:43:17
百叶的做法 百叶是生活中我们经常食用的一款食物,亦作千浆皮子、百页,千张等。汉族传统豆制品,形薄如纸,色黄白。百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称豆腐皮;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子,可以凉拌、清炒和煮…

百叶是生活中我们经常食用的一款食物,亦作千浆皮子、百页,千张等。汉族传统豆制品,形薄如纸,色黄白。百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称豆腐皮;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子,可以凉拌、清炒和煮食,下面由我来为大家简单介绍一下百叶的做法

百叶的做法

 选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

  红油百叶

  原料:牛百叶、

  调料:红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

  做法:

  1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

  2、蒜切末、香菜切末。

  3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

  4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)

  5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

  6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

以上关于百叶的做法的相关信息就简单介绍到这里了,希望对您有所帮助。如果还想了解更多相关知识,就请关注抢工长家居资讯之装修攻略!这里有更多资讯与您分享!更多精彩内容请继续关注抢工长家居资讯之装修攻略,更多相关资讯等你来了解!

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